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京料理

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自家製京生ゆば
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上手につくるもんだね!!
    豆乳を煮沸して表面に出来る薄い膜
    発祥は1200年代末頃より、各寺院で供する精進料理の素材とか
     ほぉぉ~~「ゆば」は「湯葉」あるいは・・「湯波」とかくんだね(笑)
      大豆の栄養素を多く含んだ食品として「納豆」 「豆腐」と並んで
       体にいいらしいですよ^^

季節の移ろいに 似合った京料理
山紫水明の歴史ある京都で

京都花灯路
高台寺ライトアップ
清水寺ライトアップの催事の中

しらうお・稚鮎等の旬魚
竹の子や山菜
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花菜等京野菜のてんぷら
春の京都ならではの豊かなネタをふんだんに
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海に遠い京の町で手に入る数少ない食材
手間と工夫でいかに味わい深く調理するか
それが料理人の腕の見せ所らしいですよ
料理人さん・・・頑張ってくださいよ^^
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by sakukoikoi | 2009-03-28 06:26 | グルメ